گوجه ‌فرنگى ابتدا به ‌عنوان گیاه زینتى در باغچه ‌ها مورد استفاده قرار گرفت و به نام سیب طلایى یا سیب عشق معروف شد. مصرف گوجه ‌فرنگى به‌ عنوان نوعى سبزى از قرن نوزدهم میلادى به بعد شروع شد و بعد از جنگ جهانى اول به ‌تدریج بر مصرف آن اضافه شد، ‌طورى که امروزه به صورت خام و پخته یا به ‌صورت سس و رب موارد استعمال زیادى دارد.

ترکیبات شیمیایی

بررسی ترکیبات و مواد موجود در گوجه فرنگی نشان می دهد که درمیوه ی گوجه فرنگی رسیده، گلوکز، فروکتوز، ساکاروز و تقریبا تمام آمینواسیدهای اصلی به استثنای ترپتوفان وجود دارد.

اسید آلی اصلی و عمده ی موجود در گوجه فرنگی، اسید سیتریک است. اسیدیته ی میوه به تدریج از مرحله ی سبزی به طرف قرمز شدن افزایش می یابد و حداکثر آن، موقعی است که قرمز شدن و رنگ عوض کردن آن آغاز می گردد و پس از آن رو به کاهش می گذارد. ماده ی رنگی اصلی و عمده ی گوجه فرنگی کاروتنوئید، بتاکاروتن  و لیکوپن می باشد. حداکثر مقدار کاروتنوئیدها در حالتی است که گوجه فرنگی در زیر تابش مستقیم نور رشد می کند.

خواص و کاربرد :

میوه ی نارس گوجه فرنگی سمی است و باید از خوردن آن پرهیز کرد. به علاوه خوردن برگ آن که به عنوان دارو در مواردی تجویزمی شود، باید در حد اعتدال و به مقدار مجاز و محدود، در حدی که پزشک تعیین کرده مصرف شود، زیرا برگ آن هم سمی است.

- در چین از جوشانده ی ریشه، شاخه ها و برگ های مسن گوجه فرنگی برای رفع دندان درد  استفاده می کنند و خود گیاه نیز خاصیت حشره کش دارد .

- در هند و چین از میوه ی گوجه فرنگی به عنوان ملین استفاده می شود و برای تقویت مسلولین(مبتلایان به بیماری سل )، تب های حصبه ای، رفع ورم ملتحمه ی چشم، آماس گوش(اوتیت)  و دفع سنگ کلیه  تجویز می شود.

- در اندونزی از گرد برگ های خشک کوبیده ی گوجه فرنگی، برای رفع آفتاب سوختگی پوست  و صورت استفاده می شود. از پاشیدن آب دم کرده ی برگ گوجه فرنگی، برای دفع آفت کلم  به نام کاترپیلار نتیجه خوبی گرفته شده است.

- مصرف گوجه ‌فرنگی برای مبتلایان به درد مفاصل  تجویز شده است و برای مبتلایان به نقرس  و روماتیسم  مفید است.

- گوجه ‌فرنگی، خنک و اشتها ‌آور است و آب آن برای رشد و نمو بهتر طفل موثر می ‌باشد.

- گوجه فرنگی به علّت دارا بودن ویتامین‌های A  ، B، C، K  و مواد معدنی مانند کلسیم ، فسفر  و آهن در تأمین انرژی و تقویت بدن نقش موثری ایفاء می ‌کند.

- گوجه ‌فرنگی سرشار از ویتامین‌های B1  و B2  می ‌باشد؛ از این جهت در تسکین دردهای عصبی، رفع بی ‌اشتهایی، و درمان یبوست ، نقصان ترشح شیر مادر و تورم‌ دهان تجویز می ‌شود.

- گوجه ‌فرنگی، بدن را در برابر امراض و بیماری‌های عفونی  حفظ می‌ کند.

- مصرف گوجه ‌فرنگی نیرو و نشاط می ‌بخشد و پوست و دانه‌های آن به هضم غذا کمک می ‌کند و روده‌ها را پاک می ‌نماید.

- آب گوجه ‌فرنگی ادرار‌آور مفیدی است.

- برای تمیز کردن خون باید از آب گوجه فرنگی و کرفس به نسبت مساوی و به مقدار ۳ فنجان در روز، قبل از غذا و به مدت ۳ هفته استفاده کرد.

- گوجه ‌فرنگی هضم مواد نشاسته‌ای را آسان می ‌کند و به همین جهت از آن سس درست کرده و با حبوبات  پخته مصرف می ‌کنند.

- مصرف گوجه ‌فرنگی برای اشخاصی که مبتلا به سنگ کلیه و مثانه و کبد  هستند، تجویز شده است.

- گوجه ‌فرنگی بعد از لیموترش  بیش از سایر میوه‌ها ویتامین C  دارد و مقدار زیادی فسفر، آهن، سیلیس و کلسیم دارد.

- گوجه فرنگی گرچه دارای اسید سیتریک است، اما بدن را قلیایی می‌‌کند.

- بوی برگ ‌های گوجه ‌فرنگی، زنبورهای خرمایی را ناراحت می‌ کند، لذا می ‌توان بوته‌ ی گوجه ‌فرنگی را در باغ‌ها و بوستان‌ها کاشت تا از گزند زنبورها در امان باشند.

- اگر در محل مورچه ‌ها چند عدد برگ گوجه ‌فرنگی بگذارید، بوی این گیاه مورچه ‌ها را فراری می ‌دهد.

- برای تمیز کردن لکه ی جوهر بر روی لباس، یک تکه پنبه را در آب گوجه فرنگی فرو برده و روی لکه ی جوهر بمالید. سپس آن را بشویید.

- اگر پوست شما کک و مک  دارد، هر روز آن را با آب گوجه فرنگی تمیز کنید. کم کم کک و مک ‌ها را از بین می ‌برد.

- برای جلوگیری از مزاحمت حشرات می ‌توانید برگ ‌های گوجه ‌فرنگی را به بند بکشید و آن ‌را در اطاق خود بیاویزید، با این کار حشرات فرار می ‌کنند.

- سالاد کاهو و گوجه ‌فرنگی درمان کننده ی امراض عصبی هستند.

تذکرات:

۱- گوجه ‌فرنگی نارس و کال هضمش سنگین است، لذا خوردن آن باعث دل درد می ‌شود.

۲- سرخ کردن زیاد  گوجه فرنگی در روغن باعث سنگینی هضم آن می ‌شود و روی آتش کباب کردن آن مناسب است.

۳- ماده‌ای سمّی به نام سولانین در گوجه‌فرنگی سبز و نارس وجود دارد که خوردن آن موجب مسمومیت می‌شود و دل پیچه، اسهال و باز شدن مردمک چشم ایجاد را می‌ کند.

۴- خوردن گوجه ‌فرنگی، برای بعضی بیمارانی که دچار حساسیت یا آلرژی  (خارش بدن،قرمز شدن پوست، آسم ، کهیر و…) هستند، ضرر دارد.

منابع:

خواص سبزی ها،تالیف مرتضی نظری

WWW.WIKIPEDIA.COM

WWW.TAAMASRAR.COM

گردآوری مطلب: آیت اللهی-کارشناس تغذیه تبیان

به گزارش سلامت نیوز به نقل از خبرگزاری آلمان، محققان دانشگاه گیسن آلمان در تحقیقات کلینیکی خود دریافتند که عصاره گیاه سنبل الطیب یک ساعت بعد از مصرف تاثیر بسیار خوبی بر رفع اختلال خواب می گذارد.
بر اساس این گزارش، شرکت کنندگان ۳۵ تا ۷۷ ساله در این تحقیق که پیش از خواب عصاره سنبل الطیب مصرف کرده بودند، ۷۷ درصد بیشتر از سایرین به خواب عمیق رفتند و علاوه بر این، خواب آرام تری داشتند. این محققان به افراد دارای اختلال خواب توصیه می کنند پیش از مصرف دارو، ابتدا سنبل الطیب را امتحان کنند.
این گزارش می افزاید؛ سنبل الطیب عوارض جانبی ندارد و بسیار قابل هضم و سازگار است.
گفتنی است؛ بسیاری از داروهای خواب آور شیمیایی با مصرف زیاد اعتیاد آور می شوند و فرد به آنها وابستگی پیدار می کند.

نیک صالحی

تاقچه‌ها، رف‌ها، ارسی‌ها، هشتی‌ها، حوض‌ها و باغچه‌ها، تنها شماری از عناصر کالبدی طراحی داخلی در ایران هستند. روش معماران گذشته ایرانی در به‌کارگیری این عناصر، در راستای آن بوده تا از جذابیت فُرم کاسته شود و به غنای فضا افزوده گردد.

جام جم آنلاین: منتقدان نشریه بریتانیایی تایمز فهرست ۱۰۰ فیلم برتر اکران شده در بریتانیا در سال ۲۰۰۸ را اعلام کردند که “شوالیه تاریکی” کریستوفر نولان با پنج ستاره یکی از پنج فیلم برتر این فهرست است.

تایمز آنلاین اعلام کرد، جیمز کریستوفر یکی از منتقدان این نشریه در نقد کوتاه خود بر فیلم جدید مجموعه “بتمن” نوشت: اسکار پس از مرگ هیث لجر به نظر قطعی است. “شوالیه تاریکی” فیلمی یاس‌آور و عالی است.

تایمز نوشت، بتمن در این فیلم هملت است و لجر به نقش جوکر به یک رویداد مهیج می‌ماند. بازیگر فقید نه تنها فیلم را می‌رباید بلکه با سبک خود آن را به قتل می‌رساند. پس از دیدن این فیلم کاملا مات و مبهوت می‌شوید.

“گومورا” ماتیو گارونه درباره دنیای جنایتکاران ناپل و نماینده ایتالیا در اسکار ۲۰۰۸، مستند “مردی روی سیم” جیمز مارشال درباره فیلیپ پتی فرانسوی که سال ۱۹۷۴ یکساعت روی یک سیم بین برج‌های تازه احداث شده تجارت جهانی در نیویورک راه رفت، “خون بپا می‌شود” پل تامس اندرسن و “زمان و بادها” دیگر فیلم‌های پنج ستاره‌ای منتقدان تایمز هستند.

از فیلم‌های چهار ستاره‌ای این فهرست می‌توان به فیلم رومانیایی “۴ ماه، ۳ هفته و ۲ روز” کریستیان مونگیو، “الکساندرا”، الکساندر سوکوروف فیلمساز روسی، وسترن “آپالوسا” ساخته اد هریس، فیلم چینی “اجتماع” به کارگردانی فنگ زیائو گنگ و فیلم حماسی “استرالیا” ساخته باز لورمن اشاره کرد.

“لطفا فیلم را برگردانید” میشل گوندری، “پیش از آنکه شیطان بفهمد مرده‌ای” سیدنی لومت، “پس از خواندن بسوزان” برادران کوئن، “بچه عوضی” کلینت ایستوود، “مرز بهشت” فاتح آکین”، “فراست / نیکسن” ران هوارد و “نیوه مانگ” بهمن قبادی از دیگر فیلم‌های چهار ستاره فهرست تایمز هستند.

از دیگر بهترین‌های سال ۲۰۰۸ می‌توان به “بی غم” مایک لی، “گرسنگی” استیو مک‌کوئین، “در بروژ” مارتین مکدانا، فیلم انیمیشن “کنگ فو پاندا”، “مایه آرامش” مارک فورستر، “سکوت لورنا” برادران داردن، “ویکی کریستینا بارسلونا” وودی آلن و “دبلیو” الیور استون اشاره کرد.